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驚蟄，春雷初響；春分，暝日平分。
大自然之神奇，
在於即便氣候似乎因全球暖化亂了陣腳，
雷神還是會在三月造訪，
台大的杜鵑花依然選在此時綻放。
處在春季，養生秘訣一樣持續護肝潤燥，
市場上出現了許多品種的番茄，
行銷包裝超強的全聯也趁機推出番茄季，
強打如何烹煮各式樣的番茄料理，
若真要講究，不同料理各有最適的番茄品種，
不過對於家裡有兩個人都不太愛番茄的人來說，
如何吃不吃番茄味，卻能吃到番茄的營養，
是主廚最傷腦筋的...
我終究還是熬煮了番茄和洋蔥，
沒有肉燥作不成義大利肉醬，
只好分兩分，
一份直接添加澎湖丁香魚快炒成地中海口味的義大利麵，
另一份硬是加了厚厚一層起司，
烤出了焗烤義大利麵(嚴格來說，沒加奶油醬的焗烤)。
成效還不錯，我終於吃到了海味十足的口味，
而外子和小幫手，也吃到沒有番茄味卻充滿茄紅素的料理。
番茄加熱後，真正的營養素才會被激發出來，
所以生吃不如熟食，算是這食材特別之處。
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